Os insetos comestíveis devem ser uma indústria de US $ 8 bilhões nos próximos anos

Os insetos comestíveis devem ser uma indústria de US $ 8 bilhões nos próximos anos
Os insetos comestíveis devem ser uma indústria de US $ 8 bilhões nos próximos anos
Anonim

Um crescente corpo de pesquisas tem mostrado que os insetos têm um enorme potencial para fornecer proteínas e outros nutrientes importantes como uma fonte de alimento sustentável.

A identificação de fontes alternativas de proteína é agora mais importante do que nunca, pois o abastecimento global de alimentos enfrenta o desafio de fornecer alimentos para a população mundial em rápido crescimento, bem como a grave ameaça das mudanças climáticas.

Pesquisadores e líderes da indústria estão estudando o uso de insetos tanto para consumo humano quanto para alimentação de gado. Algumas regiões do mundo há muito abraçaram a ideia de insetos comestíveis, enquanto outras regiões do mundo estão se movendo mais lentamente nessa direção.

As pesquisas mais recentes sobre a criação de insetos foram publicadas na nova edição dos Anais da Sociedade Entomológica da América. Dr. Jeffrey Tomberlin é Professor de Entomologia na Texas A&M University.

“Estou muito satisfeito em ver o desenvolvimento deste novo setor na agricultura”, disse o Dr. Tomberlin. “Embora esta indústria tenha menos de 20 anos em termos de produção em massa, seu valor deve ultrapassar US $ 8 bilhões. próximos anos. Na verdade, eu não ficaria surpreso se o valor do setor aumentasse em mais de US $ 50-100 bilhões até 2050. Eu realmente acredito que este setor não apenas fortalecerá o setor agrícola global, mas também protegerá os arredores o meio ambiente, criando empregos e salvando vidas.”

Em um estudo, “O significado cultural dos insetos comestíveis em Oaxaca, México”, uma equipe de especialistas da San Diego State University viajou para áreas rurais e urbanas de Oaxaca para estudar várias práticas de insetos comestíveis.

“Em comunidades rurais onde o acesso a outros produtos de origem animal era limitado, os insetos forneciam um valor nutricional importante, que hoje também se traduz em um valor econômico importante”, escreveram os pesquisadores.

“Os membros da comunidade estão familiarizados com os hábitos dos insetos e são adeptos da coleta usando técnicas sofisticadas.”

Os autores do estudo descobriram que a importância dos insetos comestíveis na culinária de Oaxaca "não pode ser exagerada".

- Chapulins, chicatans e minhocas são ingredientes essenciais em muitas misturas de especiarias, salsas e molhos. A cochonilha é usada como corante alimentar. Esses insetos também são encontrados em uma variedade de alimentos, doces e salgados, incluindo omeletes, tamale, quesadillas, trufas de chocolate e sorvetes. Conforme evidenciado pelo uso culinário de insetos em Oaxaca, há um potencial significativo para os insetos comestíveis se tornarem uma iguaria nas culturas ocidentais.”

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